LA CRÈME BRÛLÉE RIANS FEIERT IHREN 30. GEBURTSTAG!
Wie so oft bei Rians war auch die Entstehung der Crème Brûlée eine Familiengeschichte. Im Jahr 1991 entstand auf Betreiben von Hugues Triballat (dem heutigen Vorstandsvorsitzenden des Unternehmens) die Idee, das Rezept seiner Schwester Odile Triballat zu adaptieren. Rians stellte damals Käse, Faisselle und Weißkäse her, aber keine Desserts!
Anfang der 90er Jahre wussten Sie es vielleicht nicht, aber Crème Brûlée war kein demokratisiertes Produkt, wie es heute der Fall ist. Sie war bei weitem nicht überall erhältlich! Die Crème Brûlée war in erster Linie ein Dessert, das in der gehobenen Gastronomie (z. B. in Sternerestaurants) verarbeitet wurde.
In den Verkaufsregalen war das Angebot an Patisseriedesserts zu dieser Zeit sehr begrenzt. Es gab einen Bavarois der Marke Chambourcy (dessen Produktion nach einigen Jahren eingestellt wurde), Mousse au Chocolat und eine Karamellcreme (La Laitière). Die Crème Brûlée Rians war damals eine große Innovation, sowohl inhaltlich, mit einem Dessert, das auf dem Grill gebräunt werden sollte, als auch formal, mit seiner schwarzen Verpackung.
3 März 2023
Ein Rezept zwischen Tradition und Innovation
Eineinhalb Jahre - so lange brauchte Rians, um seine Innovation zu entwickeln. Auch wenn das Rezept heute noch sehr nahe an dem liegt, das Odile Triballat verwendete, als sie für Familienessen kochte, waren viel Arbeit, zahlreiche Tests und Kalibrierungen in Forschung und Entwicklung erforderlich, um das Rezept an große Produktionsmengen anzupassen und zu dem Produkt zu gelangen, das schließlich in den Geschäften vermarktet wurde und sehr schnell bei den Verbrauchern beliebt war." Wir wissen, was jeder an Crème Brûlée am meisten schätzt, ist das einzigartige Spiel der Texturen: ein knuspriges Karamell oben, das einer zartschmelzenden, cremigen Creme unten Platz macht. Es ist dieses Texturenspiel, das die meiste Arbeit bei der Entwicklung des Produkts erforderte und seinen Ruhm begründete. Ursprünglich sollte die Rians Crème Brûlée bereits "gebrannt" und servierfertig angeboten werden. Nach mehreren Tests stellte sich jedoch heraus, dass es nicht möglich war, den Verbrauchern ein vollständig "fertiges" Produkt anzubieten, da die Feuchtigkeit der unteren Schicht der Creme den oberen Teil, der knusprig sein sollte, zum Schmelzen brachte. Rians gelang es, aus diesem Nachteil einen Vorteil zu machen. Diese Schwierigkeit wurde mit der Idee umgangen, die Crème Brûlée zu einem Dessert zu machen, das man mit einem separat mitgelieferten Beutel braunen Zucker "selbst fertigstellen" kann. Nichts hat mehr mit einem "hausgemachten" Dessert zu tun als ein Dessert, das der Verbraucher selbst in der Küche fertigstellt!
Je einfacher, desto besser: nur 6 Zutaten!!!
Sahne, Milch, Eier, Zucker, natürliches Vanillearoma, Vanillesamen und das war's! Das Rezept von Odile Triballat ist Teil der DNA von Rians. Als Frucht der Tradition und der Weitergabe ist es ein gutes, einfaches und natürliches Produkt (ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe)." "Nr. 1 in den Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt.
Mit der Idee, dieses Dessert für die breite Öffentlichkeit zu adaptieren, war Hugues Triballat mit der Unterstützung seines Vaters Hubert, der damals CEO des Unternehmens war, ein Visionär. Die Crème Brûlée Rians ist heute DAS Patisserie-Dessert Nr. 1 in Frankreich und das älteste Patisserie-Dessert in den Regalen. Und wenn sie die Franzosen erobert hat, wird die Crème Brûlée Rians exportiert und lässt unser französisches Know-how seit ihrer Einführung weit über unsere Grenzen hinaus strahlen."
Wussten Sie schon?
Im Ausland, in den USA, sind sie am meisten von unseren Rians Crème Brûlées begeistert und es sind nicht weniger als 153 Tonnen, die im Jahr 2021 verzehrt wurden! Auch die Japaner lieben sie und einige lokale Youtuber werben sogar dafür :)
Ein Erfolg, den wir sehr gerne mit Ihnen teilen.
Dieses symbolträchtige Dessert, das sich auf natürliche Weise auf den Speisekarten der Restaurants und Brasserien, aber auch auf den Tischen der Haushalte in Frankreich und weit darüber hinaus durchgesetzt hat, ist aktueller denn je.
Die Crème Brûlée liebt man oder man liebt sie!
Daher: Happy Birthday für sie und danke an Sie
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3 März 2023
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Anlässlich des 30-jährigen Jubiläums der Crème Brûlée Rians werden wir Ihnen die Geschichte ihrer Entstehung erzählen und einige Anekdoten mit Ihnen teilen.
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