Pikanter käsekuchen mit Le Roulé
Pikanter käsekuchen mit Le Roulé
Zutaten
130 g getrocknete Feigen
70 g geschälte Haselnüsse
40 g gerösteter Sesam + Sesam zum Bestreuen
60 g geschälte Mandeln
4 Blätter Gelatine (von je 2 g)
20 cl Sahne
2 Scheiben Le Roulé
2 Eiweiße
Dill und frischer Oregano zum Bestreuen
Salz
Schwarzer Pfeffer
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Schritte der Zubereitung
- 1
Die Feigen mit dem Messer fein hacken.
- 2
Die Haselnüsse, die Mandeln und den Sesam im Mixer fein zerkleinern.
- 3
Über die gehackten Feigen geben und alles zu einem Teig kneten.Eine Scheibe Le Roulé zerkleinern, zur Sahne geben und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Pfeffern.
- 4
Außerhalb der Kochstelle die Gelatine einrühren, die zuvor 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht war. Dann die zu festem Schnee geschlagenen Eiweiße unterheben. 4 Dressierringe mit dem Feigen-Nussteig auslegen.
- 5
Die Käsesahne einfüllen, eine dünne Scheibe Le Roulé darauflegen und zum Stocken 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Auf einem Teller entformen und mit Sesam und frischen Kräutern bestreuen.
